Meer dan 10 jaar geleden is bij “Laat de Leeuw” het plan ontstaan voor Fauna & Gemeenschap. Hier de beelden.

Kees heeft beestjes het liefst dood. Dan kan hij ze als conservator eenmaal beter onderzoeken en bewaren voor de collectie van het museum. Maar waar vind je in Rotterdam dode dieren? Met de Fauna & Gemeenschap pick-up gaan ze op zoek naar ‘roadpizza’s’.

Vergeet niet mee te doen met de kijkersvraag van deze week: Wat zit er nu weer op de Grill?

Recept voor houtsnip (4 personen)

Laat bij een wildspecialist de maag, de krop en de ogen uit de vier houtsnippen verwijderen.
Neem de rest van de ingewanden mee voor de fond.
Kruid de snippen met peper en zout en laat ze 10 minuten in boter bakken.
Snij de borstfilets en bouten eraf en smeer deze in met een mengsel van mosterd en citroensap.
Bak vervolgens de filets en bouten in olie mooi bruin en hou het daarna warm.
Bereid een fond door de karkassen te flamberen met een beetje cognac en doe er daarna wat wildfond bij.
Laat deze saus vervolgens inkoken.